南瓜鑲飯

秋天是南瓜盛產的季節,南瓜富含很多的營養,每次去買菜時看到南瓜,我總是抱了一個回來,但是每每都放了好些個日子,就是懶得去處理它,主要是因為它實在是很難處理, 堅硬的外殼總是讓我卻步, 去皮不去皮都很難, 今天總算找到一個懶人法, 將整顆南瓜洗乾淨把它擺入我的壓力鍋內, 底下墊上一個鐵架,放入一杯馬克杯的水, 設定15分鐘就讓它開始煮了, 晚飯前取出將它剖成兩半, 取出瓜內的囊仔, 再將昨天剩下的炒飯用電鍋蒸好, 輕輕的擺入南瓜內,然後放上一片起士, 就完成了今晚的晚餐,沒想到南瓜的外皮竟然比內餡還要好吃,因為它更充滿了南瓜的香味!孩子們都吃得津津有味,真是簡單又營養的一餐。

用壓力鍋蒸南瓜南瓜鑲飯