早餐:仿製啪啪牛三明治

小a一開學,做媽媽的又就要開始為他的早餐煩惱,尤其是現在出門時間更早,幾乎每天都是匆匆忙忙的,所以設計簡單又營養,有時還能帶得走的早餐,真是絞盡腦汁。那天到士林,特地進了高級的1bite2go去買了一份啪啪牛三明治,並且看看價錢二百多元的三明治如何製作,或許自己也可仿製,這樣子小a每天早上就可以有一份又營養又高貴的早餐to go。

先看看菜單上介紹的啪啪牛三明治綜合配方:

  • 使用牛前胸肉, 以天然海鹽混和多種辛香料醃製多日, 再以黑胡椒和胡荽子塗抹慢烤數小時而成
  •  烤裸麥麵包夾3.5oz 慢烤香料薄切牛肉 & 3.5oz 慢燉香料薄切牛肉
  •  瑞士起士, 德國酸菜及特調芥末醬

前天到好市多買了一大包牛鍵,決定先用我的壓力鍋來做慢燉牛肉,製作如下:

先用壓力鍋清燉牛鍵30分鐘,取出,包入灑上塩,黑胡椒,義大利香料的烤紙內,收入保鮮盒內,另外放上一個小盒蓋,增強壓力,重壓蓋好,收入冰箱,隔天取出,即切或削成薄片。這肉片可冷吃也可再加熱,各有不同風味,我覺若冷吃可用削的,因為口感較硬好像吃醃火腿,熱吃較軟則適合用切片的。

另外就是自製的德國酸高麗菜,大致做法請看我的蔬菜清洗機與泡菜youtube上的食食課課教室德國酸高麗菜的製作,記得醃製時在削成絲的高麗菜中加入蒜片及義式香料,等醃製好,就香噴噴的了。當然還有自製土司麵包。

   
前晚先將所有麵包,顆粒芥末醬,起士片,酸菜及牛肉片一起放在烤爐盤中,然後包好放置冰箱,第二天一早,先取出放入大A的鍋具三寶之一加熱,等整裝出門前,再拼好,to go 即可!