氣炸鍋與豬絞肉食譜

今天去好市多扛了一盒絞肉回來,要來讓我新買的玩具"氣炸鍋"好好的表現ㄧ下。選了兩種絞肉食譜:獅子頭與無腸衣香腸。

除了利用氣炸鍋外,還得出動我的麵包機才行,我是一個喜歡做菜的懶媽媽,每天都在動腦筋要如何簡單化烹調,當然也是為了想要大A也學會這些招數。智能燒菜,一定得簡單又容易。

獅子頭食譜家家都有自製秘方,我就不提供了。我提供無腸衣香腸的配方吧!因為做的人可能少一些。

獅子頭

將獅子頭的所有配方放入麵包機內攪拌

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紅糖漬金棗

最近主婦聯盟有賣一盒盒的新鮮金棗(品名:長實金柑),大A嫌吃起來有一些苦味,決定用琺瑯盒一盒到底的來做紅糖漬金棗。這幾天拿來泡茶,發現漬過後的金棗變得非常好吃,不僅沒有苦味還含有豐富膠質的感覺,應該做成果醬也不錯。如果用橄欖油來低溫油漬做成鹹的應該也不錯,可以作成沾醬或沙拉醬。大家可以動動腦,是個健康好東西。

  1. 先將金桔去蒂洗淨並用尖刀刺一些洞,然後用約六分之ㄧ的紅糖拌勻一下
  2. 放入壓力鍋蒸煮15分鐘
  3. 壓力鍋自然洩壓後取出在爐上稍微收乾一些水分
  4. 蓋上密封蓋,可直接收入冰箱保存

直接吃或泡熱茶飲都不錯。

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義大利泡菜:Giardiniera

在芝加哥待了一陣子,那裡最讓我懷念的就是這個這款泡菜了,那裡的義大利超市有現成的罐裝成品,回台後試著仿製。

我的是速成法,先將花椰菜用滾水快速燙過然後沖開水冷却,其它添加的紅蘿蔔,美國芹菜,青紅椒,我就只是用鹽水泡過,把所有的蔬菜混合,最後加入整罐的橄欖跟墨西哥辣椒罐頭,混合均勻即可。

醃漬一天後可以直接吃,也可以另外加肉,海鮮或者是其他的蔬菜調配。

另外可加入一些橄欖油調配,但是放冰箱時橄欖油容易凝結,所以可以取出要吃時再加,加了油之後口感更好。

壓力鍋蕃茄牛尾湯

壓力鍋的特色就是水分不流失,所以在烹調水份比較多的食材,就要記得水不要加太多,還有一些較易烹調食材可能要第二次再加入,像我這次煮的蕃茄牛肉湯水分會很多,所以我會先選加熱功能煮個10分鐘,也可當作先爆香(少許油,蔥薑放最下方),加熱煮完後再視需要添加水,然後再選壓力鍋烹調15分鐘,自然洩壓後再打開加入紅蘿蔔,再用壓力鍋煮5分鐘,最後再加入高麗菜即可完成。

紅莧菜蝦仁麵

留個記錄,讓大A煮東西時可以參考,就以這個模式,連續練三個月,看看能否不用提醒就能自行操作。(肚子餓的時候,比較有動機)

1.快煮鍋放入一半的水,然後打開電源

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烹調新改變

小a在家時我幾乎是每餐都煮,除了為孩子準備便當外,也是希望能養成他們良好的飲食習慣,這個食育是在孩子能自行外食前就要奠定的。當然這麼多年來的努力,孩子在口味上真是清淡許多,他們對於口味重的外食也不喜歡,現在小a去國外上大學,竟然自動選擇自己調製三餐,他說餐廳食物又貴又難吃。所以只要有興趣和時間能多些自己準備三餐,自然也不會吃太多的加工食品或不良添加物。

至於現在我和大一的生活,則改為兩餐,查過許多網路上的文章,現在新的說法是認為不一定要吃三餐。一般習慣的三餐設計是為了配合工作和上學而規劃的,所以對我們這些退休人士而言就吃飯就自由了許多。所以早上起床梳洗過後,我利用這上午時間一對一教大A學些簡單烹調,所以這餐就在接近中午前吃,然後下午我會帶大A出去參加一些課,上完課,大約五點鐘左右,我們就直接在外面吃第二餐,這麼多年來我們幾乎很少外食,利用這段孩子剛離巢的時刻,先讓自己放鬆一下.。10點半左右吃一餐,然後下午5:30吃第二餐,網路YouTube有許多影片說這是間歇斷食法,可以減重,我和大A不需減重,但至少可以保重。

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