壓力鍋煮義大利麵

今天的早午餐,壓力鍋一鍋煮義大利麵,把義大利麵像煮飯一樣加入適量水煮熟,上層煮配料,時間設定大約是八分鐘,煮好快速洩壓,前後大概只需15分鐘搞定,雖然比不上高級餐聽,但是絕對贏過百元義大利麵。

如果是用罐裝醬汁,可直接加在麵與水上,此時水量可酌量減少,配料可直接放在上,不要碰到水,但如海鮮類蛤蠣,蝦子建議可採我的鍋中鍋方式,另外放上層採蒸煮方式,如果用琺瑯盒可先上爐火上爆香。鍋底加油再加麵與水可防止麵粘連鍋底。煮好後要快速洩壓並攪拌均勻讓麵吸水均勻,太久怕麵過糊爛且易焦。

要如何變化,全憑創意,因為麵的不同,水量與烹調時間可自行斟酌。重點是ㄧ把握訣竅後,從此吃義大利麵不再麻煩。

好市多買的義大利麵
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壓力鍋蕃茄牛尾湯

壓力鍋的特色就是水分不流失,所以在烹調水份比較多的食材,就要記得水不要加太多,還有一些較易烹調食材可能要第二次再加入,像我這次煮的蕃茄牛肉湯水分會很多,所以我會先選加熱功能煮個10分鐘,也可當作先爆香(少許油,蔥薑放最下方),加熱煮完後再視需要添加水,然後再選壓力鍋烹調15分鐘,自然洩壓後再打開加入紅蘿蔔,再用壓力鍋煮5分鐘,最後再加入高麗菜即可完成。

壓力鍋:綠咖哩飯

今天晚餐20分鐘搞定:

馬鈴薯去皮,紅蘿蔔去皮,切塊放在鍋子底下,加水淹過即可,另外將雞肉塊鋪在上方,最後放入綠咖喱調味包(含綠咖喱,椰漿及香料),置入電子壓力鍋內設10分鐘,自然洩壓到鍋蓋可以開為止。最後打開鍋蓋加入冷凍蔬菜再小煮一番及可,配上薑黃飯,好吃!

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一肉三吃:壓力鍋的應用

好市多的一整盒肉,太多嗎?看我如何解決它,為保持冷藏肉的新鮮度,我通常會用壓力鍋一次解決,省時又省力,這樣我也可以一日捕魚,三日曬網, 工作一天就休息三天,這可不是偷懶,而是展現效率呢!

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早餐:仿製啪啪牛三明治

小a一開學,做媽媽的又就要開始為他的早餐煩惱,尤其是現在出門時間更早,幾乎每天都是匆匆忙忙的,所以設計簡單又營養,有時還能帶得走的早餐,真是絞盡腦汁。那天到士林,特地進了高級的1bite2go去買了一份啪啪牛三明治,並且看看價錢二百多元的三明治如何製作,或許自己也可仿製,這樣子小a每天早上就可以有一份又營養又高貴的早餐to go。

先看看菜單上介紹的啪啪牛三明治綜合配方:

  • 使用牛前胸肉, 以天然海鹽混和多種辛香料醃製多日, 再以黑胡椒和胡荽子塗抹慢烤數小時而成
  •  烤裸麥麵包夾3.5oz 慢烤香料薄切牛肉 & 3.5oz 慢燉香料薄切牛肉
  •  瑞士起士, 德國酸菜及特調芥末醬

前天到好市多買了一大包牛鍵,決定先用我的壓力鍋來做慢燉牛肉,製作如下:

先用壓力鍋清燉牛鍵30分鐘,取出,包入灑上塩,黑胡椒,義大利香料的烤紙內,收入保鮮盒內,另外放上一個小盒蓋,增強壓力,重壓蓋好,收入冰箱,隔天取出,即切或削成薄片。這肉片可冷吃也可再加熱,各有不同風味,我覺若冷吃可用削的,因為口感較硬好像吃醃火腿,熱吃較軟則適合用切片的。

另外就是自製的德國酸高麗菜,大致做法請看我的蔬菜清洗機與泡菜youtube上的食食課課教室德國酸高麗菜的製作,記得醃製時在削成絲的高麗菜中加入蒜片及義式香料,等醃製好,就香噴噴的了。當然還有自製土司麵包。

   
前晚先將所有麵包,顆粒芥末醬,起士片,酸菜及牛肉片一起放在烤爐盤中,然後包好放置冰箱,第二天一早,先取出放入大A的鍋具三寶之一加熱,等整裝出門前,再拼好,to go 即可!

  

如法泡製牛肉火鍋

昨晚看到一篇格文,提到去基隆吃狀元紅牛肉鍋,看完後口水直流,但是得大老遠跑到基隆去吃,對我這種帶著孩子,老公又是不愛出遠門的宅男的煮婦而言,絕對是不可能的,所以只好再用那一老招,拿出我的法寶電子壓力鍋,DIY如圖仿製一下了!
冰箱裡正好有現成的一鍋紅通通的蕃茄醬汁,因為連續兩周在主婦聯盟拿了兩袋蕃茄,眼看就要過熟了,只好將之切塊,放入電子壓力鍋內烹調二十分鐘後保存,二話不說正好拿來模仿狀元紅牛肉鍋了!
早上先拿出番茄原汁加入切塊的洋蔥及水放入壓力鍋內煮八分鐘,送大A出門後回來再到主婦聯盟買牛肋條和一些火鍋料,回來後將牛肋條放入壓力鍋內,再加二顆蕃茄,再煮15分鐘,今天晚上牛肉火鍋上場了!
另外我有一個秘密武器,的就是用牛肉湯上的牛油來炒自製的酸高麗菜,超開胃!胖了別怪我喔!

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自製草莓果醬

上次在好市多買的草莓還剩大半包,送大A出門前,將它取出放在電子壓力鍋鍋內,加入紅糖,中午回家後,設定烹調20分鐘,出門一小時前,打開,加入果凍粉,再加熱,邊攪拌一下,均匀後裝罐。一大加一小罐的全天然果醬。
啊呀!現在烹調工具真是太方便了,真怕我這偷懶的賢慧老媽又要胖了!

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