壓力鍋:綠咖哩飯

今天晚餐20分鐘搞定:

馬鈴薯去皮,紅蘿蔔去皮,切塊放在鍋子底下,加水淹過即可,另外將雞肉塊鋪在上方,最後放入綠咖喱調味包(含綠咖喱,椰漿及香料),置入電子壓力鍋內設10分鐘,自然洩壓到鍋蓋可以開為止。最後打開鍋蓋加入冷凍蔬菜再小煮一番及可,配上薑黃飯,好吃!

 

一肉三吃:壓力鍋的應用

好市多的一整盒肉,太多嗎?看我如何解決它,為保持冷藏肉的新鮮度,我通常會用壓力鍋一次解決,省時又省力,這樣我也可以一日捕魚,三日曬網, 工作一天就休息三天,這可不是偷懶,而是展現效率呢!

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早餐:仿製啪啪牛三明治

小a一開學,做媽媽的又就要開始為他的早餐煩惱,尤其是現在出門時間更早,幾乎每天都是匆匆忙忙的,所以設計簡單又營養,有時還能帶得走的早餐,真是絞盡腦汁。那天到士林,特地進了高級的1bite2go去買了一份啪啪牛三明治,並且看看價錢二百多元的三明治如何製作,或許自己也可仿製,這樣子小a每天早上就可以有一份又營養又高貴的早餐to go。

先看看菜單上介紹的啪啪牛三明治綜合配方:

  • 使用牛前胸肉, 以天然海鹽混和多種辛香料醃製多日, 再以黑胡椒和胡荽子塗抹慢烤數小時而成
  •  烤裸麥麵包夾3.5oz 慢烤香料薄切牛肉 & 3.5oz 慢燉香料薄切牛肉
  •  瑞士起士, 德國酸菜及特調芥末醬

前天到好市多買了一大包牛鍵,決定先用我的壓力鍋來做慢燉牛肉,製作如下:

先用壓力鍋清燉牛鍵30分鐘,取出,包入灑上塩,黑胡椒,義大利香料的烤紙內,收入保鮮盒內,另外放上一個小盒蓋,增強壓力,重壓蓋好,收入冰箱,隔天取出,即切或削成薄片。這肉片可冷吃也可再加熱,各有不同風味,我覺若冷吃可用削的,因為口感較硬好像吃醃火腿,熱吃較軟則適合用切片的。

另外就是自製的德國酸高麗菜,大致做法請看我的蔬菜清洗機與泡菜youtube上的食食課課教室德國酸高麗菜的製作,記得醃製時在削成絲的高麗菜中加入蒜片及義式香料,等醃製好,就香噴噴的了。當然還有自製土司麵包。

   
前晚先將所有麵包,顆粒芥末醬,起士片,酸菜及牛肉片一起放在烤爐盤中,然後包好放置冰箱,第二天一早,先取出放入大A的鍋具三寶之一加熱,等整裝出門前,再拼好,to go 即可!

  

如法泡製牛肉火鍋

昨晚看到一篇格文,提到去基隆吃狀元紅牛肉鍋,看完後口水直流,但是得大老遠跑到基隆去吃,對我這種帶著孩子,老公又是不愛出遠門的宅男的煮婦而言,絕對是不可能的,所以只好再用那一老招,拿出我的法寶電子壓力鍋,DIY如圖仿製一下了!
冰箱裡正好有現成的一鍋紅通通的蕃茄醬汁,因為連續兩周在主婦聯盟拿了兩袋蕃茄,眼看就要過熟了,只好將之切塊,放入電子壓力鍋內烹調二十分鐘後保存,二話不說正好拿來模仿狀元紅牛肉鍋了!
早上先拿出番茄原汁加入切塊的洋蔥及水放入壓力鍋內煮八分鐘,送大A出門後回來再到主婦聯盟買牛肋條和一些火鍋料,回來後將牛肋條放入壓力鍋內,再加二顆蕃茄,再煮15分鐘,今天晚上牛肉火鍋上場了!
另外我有一個秘密武器,的就是用牛肉湯上的牛油來炒自製的酸高麗菜,超開胃!胖了別怪我喔!

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自製草莓果醬

上次在好市多買的草莓還剩大半包,送大A出門前,將它取出放在電子壓力鍋鍋內,加入紅糖,中午回家後,設定烹調20分鐘,出門一小時前,打開,加入果凍粉,再加熱,邊攪拌一下,均匀後裝罐。一大加一小罐的全天然果醬。
啊呀!現在烹調工具真是太方便了,真怕我這偷懶的賢慧老媽又要胖了!

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偷懶的幸福早餐

昨晚很冷,把冷凍的排骨加入事先煮好已冰過的十全大補藥材湯中,預設三小時後烹調再保溫,今天早上就有一鍋香噴噴的藥燉排骨享用!真幸福!

2015/01/img_1110.jpg因為壓力鍋的定時設定,所以偷懶的媽媽也可以做幸福的早餐,選擇一些可以過夜的材料,如蕃薯,玉米,馬鈴薯準備好,再定時烹調等,又或者用紅豆,綠豆放水裡再定時煮甜湯也可。

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自製早餐

雖然我很喜歡手工製作東西,但是又不是真的非常的勤勞,再加上我興趣很廣,外務也不少,所以太繁複的我也沒辦法,通常我會做的,一是市面上比較難買到,二是符合時間金錢效率的,譬如最近我常常做的土司和豆漿。
其實豆漿應該很容易買到,但是我做的是花生豆漿,這款豆漿是我兒時的記憶,有一次媽媽出國去,奶奶來照顧我和妹妹,她每天清早起床,親手做花生豆漿給我們當早餐,到現在我還念念不忘,有一次我決定也做做看,没想到大A和小a他們兩個也非常的喜歡,所以當媽媽的我也開始把這項飲品列為媽媽的獨特愛心料理,每隔一陣子,就做上好幾瓶讓他們享用。另外我也做黑豆豆漿,因為黑豆黃豆價錢一樣,但是在主婦聯盟,黑豆漿價格卻比黃豆豆漿貴,所以偶爾我也做做黑豆漿,再加上最近發現用壓力鍋來煮豆漿不用顧火真是太方便了。
另外因為最近接收了朋友給我的一台舊麵包機,我也開始做土司。從開始備料到倒進機器裡,大概只花了我十五分鐘,然後再等個二個半小時,就可以做出一條香噴噴的土司,真是太方便了。因為又省錢,又食安,又有效率當然也就納入自製食品的清單上。
今天送大A出門後回來,十一點開始到了中午十二點以前,我就完成了一週的早餐,還算蠻有效率的。十五分鐘完成放入麵包機做麵包,另外再花二十分鐘打豆漿過濾渣,放進壓力鍋煮,另外發二十分鐘清洗道具,然後就等著下午收成麵包,裝罐豆漿,出門接大A前,完成了這週的早餐。

電子壓力鍋做豆漿
1 浸泡黒豆(或花生)一夜
2 瀝乾黒豆(或花生),另加四倍水,用營養機(高速果汁機)打
3 過濾網,倒入壓力鍋內
4 將浮在上之泡沫去除,上蓋,壓力鍋設十五分鐘烹煮
5 待自然洩壓後,取出裝罐
**若花生豆漿不去渣,則煮三十分鐘,口感似濃郁花生湯也不錯

用壓力鍋煮豆漿不用顧火

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