義大利泡菜:Giardiniera

在芝加哥待了一陣子,那裡最讓我懷念的就是這個這款泡菜了,那裡的義大利超市有現成的罐裝成品,回台後試著仿製。

我的是速成法,先將花椰菜用滾水快速燙過然後沖開水冷却,其它添加的紅蘿蔔,美國芹菜,青紅椒,我就只是用鹽水泡過,把所有的蔬菜混合,最後加入整罐的橄欖跟墨西哥辣椒罐頭,混合均勻即可。

醃漬一天後可以直接吃,也可以另外加肉,海鮮或者是其他的蔬菜調配。

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紅莧菜蝦仁麵

留個記錄,讓大A煮東西時可以參考,就以這個模式,連續練三個月,看看能否不用提醒就能自行操作。(肚子餓的時候,比較有動機)

1.快煮鍋放入一半的水,然後打開電源

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烹調新改變

小a在家時我幾乎是每餐都煮,除了為孩子準備便當外,也是希望能養成他們良好的飲食習慣,這個食育是在孩子能自行外食前就要奠定的。當然這麼多年來的努力,孩子在口味上真是清淡許多,他們對於口味重的外食也不喜歡,現在小a去國外上大學,竟然自動選擇自己調製三餐,他說餐廳食物又貴又難吃。所以只要有興趣和時間能多些自己準備三餐,自然也不會吃太多的加工食品或不良添加物。

至於現在我和大一的生活,則改為兩餐,查過許多網路上的文章,現在新的說法是認為不一定要吃三餐。一般習慣的三餐設計是為了配合工作和上學而規劃的,所以對我們這些退休人士而言就吃飯就自由了許多。所以早上起床梳洗過後,我利用這上午時間一對一教大A學些簡單烹調,所以這餐就在接近中午前吃,然後下午我會帶大A出去參加一些課,上完課,大約五點鐘左右,我們就直接在外面吃第二餐,這麼多年來我們幾乎很少外食,利用這段孩子剛離巢的時刻,先讓自己放鬆一下.。10點半左右吃一餐,然後下午5:30吃第二餐,網路YouTube有許多影片說這是間歇斷食法,可以減重,我和大A不需減重,但至少可以保重。

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早餐:麵包蛋派

那天在家樂福買的法國麵包已經乾得不像話,索性就加上一些青紅椒和火腿丁,再淋上牛奶加蛋液,最後撒上一些起司,放入桌上的電烤盤中,不一會兒漂亮的蛋派完成了,再加些芝麻葉,冷食熱食皆可,今天及明天的早餐都已經準備好了!
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味噌拉麵

上次去好市多買了富統的雞肉捲來試吃,肉質不錯,可惜味道對我們家而言太甜了,今天晚上索性加上味噌豆腐湯,做一碗味噌拉麵,秘密武器是淋上一些好市多的焙煎胡麻醬,味道就更香濃了。

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先煮麵,加一顆蛋,一同煮,再將雞肉切片,燙一些青菜,淋上少許胡麻醬
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最後再沖入熱騰騰的味噌豆腐湯,一碗好吃的味噌拉麵就完成了,雖然雞肉卷有點太甜,但是可以讓媽媽偷懶一下也不錯!
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烤莓果奶酥(Triple Berry Clobber)

一直覺得莓果是很營養的食物,看到好市多正在打折時,就忍不住買了一包,本來想叫小a拿來做派,但是派皮有點費工夫,所以他一直沒做成,今天看到一則食譜,看起來像是簡易版的派,但是不用做派皮,立馬來試試。

好市多的有機冷凍綜合莓果

參考食譜如下:

冷凍莓果3杯

冷藏奶油塊切細丁 ½杯
低筋麵粉 ¾杯
紅糖 ¾杯(可將部分糖先混入上面的莓果內)
即煮燕麥片 ¾杯
肉桂粉少許
塩少許

將冷凍莓果放入烤盤內,其餘材料混在一起,均勻平鋪在上面,放入預熱190度的烤箱,烤至上面略焦,而莓果略滾熱即可。


熱騰騰的莓果配冰淇淋,很好吃!

暑假的早餐

暑假的早餐,用各種照片修飾APP來變化,記錄下來,下次方便使用。

Apps 連結與所呈現之照片

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